第六步:把黃瓜拍碎,切成塊,蒜切末,香菜切段備用。
第七步:取一個大盆,依次放入切好的黃瓜,瀝干水分的腐竹,炸好的花生米,香菜段,蒜末,再放上一勺辣椒粉,如圖。
第八步:鍋中倒入一點點油燒熱,然後把干辣椒段放入鍋中,炸至變色出香味,關火。
第九步:把鍋里的辣椒和油一起澆在辣椒粉和蒜末上,如圖。
第十步:再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、一點點香油、少許熟白芝麻,然後拌勻。
第十一步:裝盤上桌吧。
多說幾句
1、泡發腐竹最好用涼水,再放一些鹽,這樣泡發好的腐竹外形比較完整。用大碗把腐竹壓住,這樣腐竹泡發的會比較均勻。
2、炸花生米,最好是冷鍋冷油,小火炸制,這樣花生米才好吃。
3、吃不辣的親們,可以不放辣椒,換成花椒油,味道也不錯。
第二道:蓑衣黃瓜
這道菜主料也就是兩根黃瓜,但因為刀工特殊,在外面餐廳賣的價格可不低。所以,大家學會後在家做,不僅好吃好看,還省不少錢呢。