原料:
南豆腐200克、豬瘦肉普100克、袖珍菇100克、西蘭花100克、食鹽適量、雞粉適量、白鬍椒粉適量。
做法步驟:
瘦肉切片,不用太薄,將切好的瘦肉放在案板上,沾上一層玉米澱粉,用擀麵杖敲打至肉片變薄,直至到自己想要的厚度。
豆腐切成小塊備用,西蘭花掰成小朵,洗凈備用,袖珍菇洗凈控干水備用。
煮鍋放水置火上,加少許食鹽,放入切好的豆腐煮三兩分鐘。
處理好的西蘭花和袖珍菇也焯一下水撈出備用。
鍋底放油,爆香蒜片薑片,加入適量水或清湯,放入焯過水的豆腐和袖珍菇大火煮沸,改小火煮幾分鐘煮出蘑菇的鮮味。
逐片下入敲打好的肉片,下入肉片大火燒沸後汆至肉片變色熟透,加入適量食鹽,雞粉等調味。
調味後加入焯過水的西蘭花,少許白鬍椒粉即可關火起鍋。
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