1、紫薯皮去掉,切成薄片。上鍋蒸15分鐘,蒸熟後取出倒入一個大碗中,加入30克白糖,用擀麵杖壓成泥,接著加入200克糯米粉,揉成不軟不硬的麵糰。再搓成小圓球。全部做好再裹上一層糯米粉,防止粘連。
2、一把紅棗清洗乾淨,剪成小塊,把棗核去掉。切點薑絲。一個紅心的火龍果切成小塊。鍋中水提前燒開,把紫薯丸子放入鍋中,開大火煮至漂浮起來,然後加入小半碗涼水攪拌,丸子全部漂浮起來,紫薯丸子煮熟控水撈出,放入涼水中過涼。
3、鍋中放入紅糖,把紅棗,薑絲加進來,再倒入適量清水,開大火燒開後再加兩勺甜米酒,再煮五分鐘左右,再把紫薯丸子放入鍋中煮兩分鐘,然後把火龍果加進來,攪勻就可以出鍋啦。
四、紅豆——推薦食譜:紅豆玉米百合湯