食材:豆腐皮,柿子椒,紅尖椒,花椒,干辣椒,香菜
做法:
1、將豆腐皮切細絲,青、紅椒切絲,香菜切段。
2、燒一鍋水,水開後,放豆腐絲焯一下, 時間不要長,過水即撈,然後在涼開水中過一下,撈出,控干水分。
3、豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
4、另取一個鍋子,倒入少許植物油,丟幾粒花椒和干辣椒段進去,小火煸出香味。
5、「呲啦」一聲趁熱澆在豆腐皮上,調入鹽、白糖、生抽和味精,拌勻即可。
3、香辣豆腐皮
食材:豆腐皮,干辣椒,香菜,白芝麻
做法:
1、鍋內倒油,燒至八成熱,加干辣椒炒香後,放入焯過水的豆腐皮。
2、翻炒過程中加鹽、少許醬油提味,放入香菜段。
3、出鍋前加入熟芝麻、味精,翻炒均勻出鍋即可。
4、干鍋豆腐皮
食材:豆腐皮2張,香芹2棵,青椒5~6個,紅辣椒5個
做法:
1、豆腐皮洗好切成條,瀝水備用;將辣椒、芹菜切好。
2、將豆腐皮炸至表面金黃。
3、炒鍋里加適量油,加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒,加入炸好的豆腐皮翻炒。
4、再加入少量生抽、200毫升涼開水,蓋上蓋子小火燉約15分鐘。
5、加入剩餘的辣椒和芹菜,翻炒至芹菜熟透,加入少量白糖、蘑菇精、鹽調味即可。
5、燒烤豆腐皮