茄子的6種素燒法，一點肉沒放，卻比大魚大肉吃著還香，特別下飯

第六步：等茄子腌好後，這時往鍋里倒一些油，開火把它燒熱。在燒油的時候，把茄子放到麵糊里蘸一下，讓茄子表面都掛滿麵糊。

第七步：待油溫燒至五六成熱的時候，把茄子一塊一塊的放到鍋中。炸至茄子表面金黃時控油撈出。

第八步：把炸過茄子的油倒出，鍋里留下一點點底油。這時把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味，然後再把碗汁倒入鍋中，碗汁倒入鍋中後要不停的攪動，直至湯汁冒泡為止。

第九步：把剛才炸好的茄子放入鍋中，迅速翻炒均勻即可關火。

第十步：裝盤，撒上少許熟白芝麻和香蔥點綴即可上桌，這道菜配米飯超香哦~

多說幾句

1、 提前腌一下茄子，一來可以讓茄子更加入味，二來也不易讓茄子在炸的時候吸更多的油。

2、 在炸的時候，大家如果不知道如何判斷油溫，可以往鍋里插一根筷子，如果筷子周圍有不少小泡冒出，那麼油溫就可以了。

3、 最後把茄子放到鍋中時，不適宜炒太長時間，待茄子表面裹滿湯汁就可以出鍋了。

第四道：少油版燒茄子

傳統做燒茄子，要用油先炸一遍茄子，然後再炒。這樣做，雖然好吃，但熱量迅速攀升。如果在炸的時候，讓茄子吸了不少油的話，那吃起來更是油膩，常這樣吃的話，難免會長胖。

和大家分享一道只用炒菜的油量就可以做的燒茄子方法。很簡單，也很實用。這樣做好的燒茄子，軟糯入味，不油不膩，非常下飯。