第六步:將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。
第七步:在鍋中間留一塊空間出來,放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。
第八步:開始調味,放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。
第九步:出鍋前放入雞精翻炒勻均,然後再淋入一些香油即可。
小提示
1、 辣椒的量隨自己的口味放。
2、 豆角最好不要用刀切,用手掰的味道更好。
3、 茄子用鹽腌一會,味道會更入味也不易吸油。但會腌出一些水份來,炒的時候要去多餘的水份倒掉。
4、 腌茄子的時候已經放過鹽,且生抽和蒸魚豉油都有鹽味,所以在調味的時候放鹽一定要小心。
5、 蒸魚豉油超市有賣。
第三道:糖醋茄子
這道菜做好後,外觀看起來紅亮誘人,像肉一樣。吃起來酸甜開胃,軟糯適中,可以說比肉還要香,連菜帶湯拌在米飯里吃,可以連下三碗飯。