【紅燒豬蹄和香辣豬蹄】
紅燒材料:豬蹄3個,大蔥1棵,大蒜1頭,鮮姜1塊,八角5顆,桂皮1條,干紅辣椒5個,香葉5片,花椒1撮,陳皮1塊,冰糖20粒左右,料酒適量,醬油適量,鹽適量
香辣材料:紅燒豬蹄1盤,朝天椒1把,青辣椒3根,香蔥數棵,姜1塊,八角2顆,植物油適量,鹽少許
製作過程:
1. 豬蹄剁成小塊,趾間殘留的小毛毛用刀刮凈,清洗乾淨;
2. 將豬蹄入溫水鍋中煮開1-2分鐘,從滾開的地方避開浮沫撈出來,這樣就可以不用再清洗了;
3. 將紅燒用的調料準備好:大蔥1棵,大蒜1頭,鮮姜1塊,八角5顆,桂皮1條,干紅辣椒5個,香葉5片,花椒1撮,陳皮1塊,冰糖20粒左右,這些都是家常的滷肉料,你也可以根據自己的喜好調整;